Saisonkalender Oktober
Obst, Gemüse und Kräuter, die im Oktober aus deutscher Ernte verfügbar sind — Hochsaison in Terrakotta markiert.
Gemüse
Gewürze & Kräuter
Saisonküche im Oktober
Der Oktober gehört dem Kürbis — Hokkaido (mit Schale!), Butternut und Muskat tragen Suppen, Ofenbleche und Currys. Dazu Äpfel und Birnen in voller Breite, Quitten für Gelee und Membrillo, die letzte Pilzwelle und der Start der Kohlsaison. Maronen kommen frisch in den Handel: Kreuzweise einschneiden, 20 Minuten bei 200 Grad rösten. Es ist der Monat, in dem die Küche wieder nach Zimt, Lorbeer und geschmortem Ofen duftet.
Zu jeder Zutat führt der Klick auf die Karte zum Steckbrief mit Einkaufs-, Lagerungs- und Rezeptwissen — und der Jahresüberblick zeigt, was der November nachlegt.