Limonaden & Eistee
4 EinträgeLimonade selber machen und Eistee ohne Zuckerbombe: Grundrezepte, Sirup auf Vorrat und Infused Water für heiße Tage.
Limonade und Eistee: weniger Zucker, mehr Geschmack
Gekaufte Limonade enthält rund 9 bis 11 Gramm Zucker pro 100 Milliliter; selbst gemacht kommt sie mit einem Drittel aus, weil frische Säure aus Zitrone und Limette Süße betont. Das Grundprinzip: ein Sirup aus Zucker, Wasser und Aroma (Zitronenschale, Minze, Beeren, Ingwer), der mit Mineralwasser aufgefüllt wird — das Verhältnis bestimmt jeder selbst. Eistee entsteht aus stark aufgebrühtem Schwarz- oder Grüntee, der über Eis abgeschreckt wird; Kaltextraktion über Nacht im Kühlschrank macht ihn milder und weniger bitter.
Sirup ist der Schlüssel zum Vorrat: heiß in saubere Flaschen gefüllt hält er Monate, wie unter Sirup haltbar machen beschrieben. Zitronen lassen sich vielseitig verwerten, und der Saisonkalender zeigt, wann Erdbeeren, Rhabarber oder Holunderblüten für Sirup am besten sind.
Häufige Fragen zu Limonade und Eistee
Wie lange hält selbst gemachte Limonade?
Fertig gemischt zwei bis drei Tage gekühlt, die Kohlensäure entweicht aber schnell. Sirup und Wasser deshalb getrennt lagern und erst im Glas mischen.
Warum wird Eistee bitter?
Zu heiß oder zu lange gezogen. Schwarztee drei bis vier Minuten bei 90 Grad, Grüntee zwei Minuten bei 70 Grad — oder kalt über Nacht ansetzen.
Geht Limonade ohne Zucker?
Ja, mit Erythrit oder Stevia im Sirup oder ganz ohne Süße als Infused Water mit Gurke, Minze und Beeren.