Saisonkalender November
Obst, Gemüse und Kräuter, die im November aus deutscher Ernte verfügbar sind — Hochsaison in Terrakotta markiert.
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Saisonküche im November
Im November übernehmen die Frostveredelten: Grünkohl nach den ersten kalten Nächten, Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Pastinaken. Die Quitten- und Apfelernte ist eingelagert, Feldsalat und Chicorée halten die Frische-Fahne hoch. Klassiker-Zeit: Gans und Ente zu St. Martin, deftige Eintöpfe, das erste Wintergebäck. Und wer dem Novembergrau etwas entgegensetzen will: Ofengemüse aus Wurzeln mit Honig und Thymian ist das beste Antidepressivum der Saisonküche.
Zu jeder Zutat führt der Klick auf die Karte zum Steckbrief mit Einkaufs-, Lagerungs- und Rezeptwissen — und der Jahresüberblick zeigt, was der Dezember nachlegt.