Saisonkalender März
Obst, Gemüse und Kräuter, die im März aus deutscher Ernte verfügbar sind — Hochsaison in Terrakotta markiert.
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Koch den März
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Saisonküche im März
Im März kippt das Jahr: Die ersten Treibhaus-Radieschen und der Bärlauch aus dem Auwald läuten den Frühling ein, während Lauch, Spinat und die letzten Lagerbestände die Küche noch tragen. Bärlauch ist das Ereignis des Monats — als Pesto, Butter oder in der Suppe; beim Selbersammeln zählt der Geruchstest (riecht nach Knoblauch) gegen die Verwechslung mit Maiglöckchen. Und die Vorfreude ist offiziell: In wenigen Wochen sticht der erste Spargel.
Zu jeder Zutat führt der Klick auf die Karte zum Steckbrief mit Einkaufs-, Lagerungs- und Rezeptwissen — und der Jahresüberblick zeigt, was der April nachlegt.