Der April eröffnet die große Frischesaison: Erster heimischer Spargel (je nach Wetter ab Mitte des Monats), Radieschen, Rhabarber und junger Spinat lösen die Lagerware ab. Rhabarber gehört botanisch zum Gemüse, glänzt aber im Kompott und Kuchen — bis Johanni (24. Juni) geerntet, danach steigt der Oxalsäuregehalt. Die zarten Blattsalate und Kräuter des Monats vertragen keine schweren Dressings: Zitrone, gutes Öl, fertig.

Zu jeder Zutat führt der Klick auf die Karte zum Steckbrief mit Einkaufs-, Lagerungs- und Rezeptwissen — und der Jahresüberblick zeigt, was der Mai nachlegt.