Saisonkalender April
Obst, Gemüse und Kräuter, die im April aus deutscher Ernte verfügbar sind — Hochsaison in Terrakotta markiert.
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Saisonküche im April
Der April eröffnet die große Frischesaison: Erster heimischer Spargel (je nach Wetter ab Mitte des Monats), Radieschen, Rhabarber und junger Spinat lösen die Lagerware ab. Rhabarber gehört botanisch zum Gemüse, glänzt aber im Kompott und Kuchen — bis Johanni (24. Juni) geerntet, danach steigt der Oxalsäuregehalt. Die zarten Blattsalate und Kräuter des Monats vertragen keine schweren Dressings: Zitrone, gutes Öl, fertig.
Zu jeder Zutat führt der Klick auf die Karte zum Steckbrief mit Einkaufs-, Lagerungs- und Rezeptwissen — und der Jahresüberblick zeigt, was der Mai nachlegt.