Espresso als Basis
Fast alle Kaffee-Spezialitäten basieren auf dem Espresso, einem kleinen, konzentrierten Kaffee. Der Unterschied zwischen den Getränken liegt vor allem im Verhältnis von Espresso, Milch und Milchschaum. Wer dieses Prinzip versteht, durchschaut die scheinbar verwirrende Vielfalt der Kaffeekarte schnell.
Die wichtigsten Spezialitäten
- Espresso: konzentrierter Kaffee mit feiner Crema, die Basis für alles.
- Doppio: ein doppelter Espresso.
- Cappuccino: Espresso mit aufgeschäumter Milch und fester Schaumhaube.
- Latte Macchiato: viel Milch, ein Espresso, geschichtet im Glas.
- Flat White: Espresso mit wenig, seidigem Milchschaum, kräftig.
- Cortado: Espresso mit einer kleinen Menge warmer Milch, zu gleichen Teilen.
- Cafe Latte: Espresso mit viel Milch und wenig Schaum.
- Americano: Espresso mit heißem Wasser verlängert.
- Macchiato: Espresso mit einem Klecks Milchschaum.
Worauf es bei den Unterschieden ankommt
Der Schlüssel ist das Verhältnis: Je mehr Milch, desto milder das Getränk, je mehr fester Schaum, desto cremiger. Ein Cappuccino schmeckt kräftiger als ein Latte, ein Flat White stärker als ein Latte Macchiato. Die Details zu zwei oft verwechselten Spezialitäten erklären wir im Beitrag Flat White vs. Latte Macchiato.
Zu Hause nachmachen
Viele Spezialitäten gelingen auch ohne Siebträgermaschine, etwa mit einer Mokkakanne und einem Milchschäumer. Wichtig ist guter, frisch gemahlener Kaffee und cremig aufgeschäumte Milch. Ein Klassiker zum Selbermachen ist der Cappuccino.