Herzhaft vegan frühstücken
Ein veganes Frühstück muss weder fad noch süß sein. Tofu, Hülsenfrüchte, Gemüse und pflanzliche Aufstriche liefern herzhafte Aromen und genug Eiweiß, um lange satt zu halten. Wer morgens deftig mag, findet rein pflanzlich viele Möglichkeiten jenseits von Müsli und Obst.
Die besten Ideen
- Tofu-Rührei mit Kurkuma, Kala Namak und Gemüse schmeckt erstaunlich nah ans Original.
- Avocado-Brot mit Zitrone, Chili und gerösteten Kernen.
- Herzhafte Bowl mit Hummus, Gurke, Tomate und Kichererbsen.
- Pflanzlicher Frischkäse auf Vollkornbrot mit Radieschen.
- Shakshuka-Variante mit Kichererbsen statt Ei.
Genug Eiweiß und Sättigung
Damit das vegane Frühstück trägt, sind eiweißreiche Zutaten wichtig: Tofu, Hülsenfrüchte, Sojajoghurt und Nüsse. In Kombination mit Vollkorn und gesunden Fetten aus Avocado oder Saaten bleibt der Hunger lange fern. Kala Namak, ein Schwarzsalz mit schwefligem Aroma, gibt Tofu-Gerichten einen feinen Ei-Geschmack.
Schnell oder zum Vorbereiten
Vieles geht in Minuten, etwa Avocado-Brot oder eine schnelle Bowl. Tofu-Rührei und Aufstriche lassen sich gut vorbereiten. Wer herzhaft und ohne Brot starten möchte, findet weitere Anregungen im Ratgeber herzhaftes Frühstück ohne Brot.