Wildschweinbraten mit Preiselbeeren und Spätzle

Auf dem Bild ist ein köstlicher Wildschweinbraten zu sehen, der auf einem Bett aus Spätzle serviert wird. Der Braten ist glasiert und mit Preiselbeeren sowie frischen Kräutern verziert. Im Hintergrund sorgt ein Kamin mit flackernden Kerzen für eine gemütliche Atmosphäre, während ein weiterer Teller mit Spätzle neben dem Hauptgericht auf einem rustikalen Holztisch platziert ist.

Ein deftiges Festessen, das Gemütlichkeit und Genuss in jede Kälte bringt.

Wildschweinbraten mit Preiselbeeren und Spätzle ist ein klassisches Gericht, das für festliche Anlässe oder gemütliche Winterabende perfekt geeignet ist. Dieses herzhaft zubereitete Fleisch wird durch die süß-sauren Preiselbeeren und die fluffigen Spätzle wunderbar ergänzt. Folge dieser einfachen Anleitung, um ein köstliches Gericht zu zaubern.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 2 Stunden
Kühlzeit: Keine
Kalorien: 720 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

Für den Wildschweinbraten

1,5 kg Wildschweinfleisch (z.B. Schulter oder Keule)
3 Zwiebeln
4-5 EL Öl
400 ml Wildfond
200 ml Rotwein
2 EL Zucker
2 TL getrockneter Thymian
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage

400 g Spätzle
4 EL Preiselbeeren (Glas)
2 EL frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1 Das Wildschweinfleisch in große Stücke schneiden und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 In einem großen Bräter 3-4 EL Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist.
3 Die Zwiebeln schälen, würfeln und im Bräter glasig dünsten. Anschließend das Fleisch wieder hinzufügen.
4 Mit Wildfond und Rotwein ablöschen und die Gewürze (Zucker, Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter) hinzufügen. Aufkochen lassen.
5 Den Bräter abdecken und das Fleisch ca. 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es zart ist.
6 In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
7 Nach dem Garvorgang das Fleisch herausnehmen, eventuell die Soße noch etwas einreduzieren lassen und mit Preiselbeeren und frischer Petersilie abschmecken.
8 Das Wildschweinbraten auf einem großen Teller anrichten, mit der Soße überziehen und zusammen mit den Spätzle servieren.