Grünkohl mit Kassler und Pinkelwurst

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Kühlzeit: -
• Temperatur + Heizart: -
• Kalorien: ca. 600 kcal pro Portion
• Portionen: 4

Zutaten

• 1-3 kg frischer Grünkohl
• 4-6 Pinkelwürste
• 4-6 Zwiebeln
• 250 g durchwachsener Speck
• 700 g Kassler
• 3-4 EL Schmalz oder Fett
• 3 EL Haferflocken oder Hafergrütze
• nach Geschmack Salz, Pfeffer, Zucker, frisch geriebene Muskatnuss, Pimentkörner
• 1 l Rinder- oder Schweinebrühe
• 500 g kleine Kartoffeln (z.B. Pellkartoffeln)

Zubereitung

1. 1 Zuerst den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und dann in kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
2. 2 Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
3. 3 Nun den abgetropften Grünkohl grob hacken und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
4. 4 Brühe hinzufügen, den gewürfelten Speck sowie das Kassler ebenfalls in den Topf geben. Das Ganze dann bei geschlossenem Deckel für etwa 25-45 Minuten leise köcheln lassen.
5. 5 Die Pinkelwürste etwa 10-30 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen und mitkochen lassen, damit sie gut durchziehen.
6. 6 In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser etwa 18-20 Minuten kochen, abgießen, pellen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Am Ende mit Zucker und Semmelbröseln karamellisieren.
7. 7 Den Grünkohl abschmecken und alles mit den gebratenen Kartoffeln anrichten. Die Pinkelwürste und das Kassler können in Stücke geschnitten und dekorativ serviert werden.