Vegetarische Gemüselasagne

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Back-/Kochzeit: 45 Minuten
• Kühlzeit: 0 Minuten
• Temperatur + Heizart: 180 °C, Ober-/Unterhitze
• Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion
• Portionen: 4

Zutaten

Für das Gemüsesugo

• 400 g Karotten
• 2 Paprika
• 100 g Lauch
• 450 g Zucchini
• 3 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Paradeiser (gehäutet und gewürfelt) oder 1 Flasche Passata
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Thymianzweige

Für die Bechamel

• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 750 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
• 100 g geriebener Parmesan

Weitere Zutaten

• 2 Packungen Lasagneblätter

Zubereitung

1. 1 Putze und schneide das Gemüse in kleine Stücke.
2. 2 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und röste die Zwiebel und den Knoblauch an.
3. 3 Füge die Gemüsestücke hinzu und röste sie kurz mit an.
4. 4 Gib die Paradeiser oder Passata hinzu, würze mit Salz, Pfeffer, Oregano, Lorbeerblatt und Thymian. Lass das Sugo für etwa 30 Minuten köcheln.
5. 5 In der Zwischenzeit kannst du die Bechamel zubereiten: Schmelze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein, bis es leicht anschwitzt.
6. 6 Füge schnell die kalte Milch hinzu und rühre dabei kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden.
7. 7 Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Rühre dann den geriebenen Parmesan ein, wenn die Masse etwas abgekühlt ist.
8. 8 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Beginne mit einer Schicht des Gemüsesugos in einer großen Lasagneform und lege die Lasagneblätter darauf.
9. 9 Wechsle ab zwischen Gemüsesugo und Lasagneblättern, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Beende mit einer Schicht Bechamel, die glatt gestrichen wird.
10. 10 Backe die Lasagne im Ofen für etwa 45 Minuten, bis die oberste Schicht goldbraun und blubbernd ist.
11. 11 Lass die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.