Vanillekipferl

Kleine Plätzchenfreuden für die Vorweihnachtszeit – schnell gemacht und einfach köstlich!

Die Vanillekipferl sind ein beliebter Klassiker in der Weihnachtsbäckerei und bringen mit ihrem zarten, buttrigen Geschmack und dem feinen Vanillearoma Freude in die vorweihnachtliche Zeit. Diese köstlichen Plätzchen liegen jedem am Herzen und sind einfach zuzubereiten!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Temperatur + Heizart: 175 °C (E-Herd) / 160 °C (Umluft)
Kalorien: ca. 100 kcal pro Stück
Portionen: ca. 30 Stück

Zutaten

1 Vanilleschote
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
275 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
75 g Zucker
2 Eigelb (Größe M)
200 g kalte Butter
eine Prise Salz
50 g Puderzucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung

1 Halbiere die Vanilleschote und kratz das Mark mit einem Messer heraus.
2 Vermische in einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Mehl, den Zucker, die Eigelbe, die kalte Butter in Stückchen, das Vanillemark und eine Prise Salz.
3 Knete die Mischung zunächst mit einem Handmixer und dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig.
4 Forme eine Kugel aus dem Teig, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
5 Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 3-4 Rollen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm.
6 Schneide jede Rolle in 4-5 cm lange Stücke und forme daraus Halbmonden.
7 Lege die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und heize den Backofen vor.
8 Backe die Vanillekipferl für 10-12 Minuten, bis die Enden leicht gebräunt sind.
9 Mische den Puderzucker mit dem Vanillezucker und bestäube die warmen Kipferl sofort damit.
10 Lass die Vanillekipferl auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Genieße die köstlichen Vanillekipferl als Snack oder verschenke sie in hübschen Tüten als Weihnachtsgeschenk! Sie halten sich in einer Keksdose mehrere Wochen lang frisch.