Spekulatius-Parfait

Ein transparentes Glas ist gefüllt mit einer Schicht aus roter Fruchtsoße, gefolgt von einer Schicht Joghurt und einer Schicht Müsli. Obenauf befinden sich grüne, kubusförmige Stücke, die optisch an Schokolade erinnern, sowie ein paar Mandeln. Das Glas steht auf einem dekorativen Teller, der mit mehreren Mandeln und einer Prise Müsli umringt ist. Der Hintergrund ist unscharf und in Grautönen gehalten, was den Blick auf das Dessert lenkt.

Ein cremiger Genuss, der Weihnachten direkt auf deine Dessertteller zaubert.

Das Spekulatius-Parfait ist ein wunderbares, festliches Dessert, das den Geschmack von Weihnachten auf deinen Tisch bringt. Mit einer cremigen Mascarpone-Schicht und knusprigen Spekulatiusstückchen wird es sicher zu einer geschmacklichen Sensation.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 0 Minuten
Kühlzeit: 8 Stunden
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
Portionen: 8

Zutaten

Für das Parfait:

350 g Spekulatius
3 Eigelb
80 g Zucker
80 ml Orangensaft
1 Spritzer Zitronensaft
1 Vanilleschote
1 TL Lebkuchengewürz
½ TL Zimtpulver
400 ml Sahne
50 ml Milch
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker

Für das Gewürzkirschenkompott:

1 Glas Schattenmorellen
2 TL Zimtpulver
4 Sternanis
1 EL Zucker

Zubereitung

1 Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Schlage die Eigelbe mit 80 g Zucker, dem Orangensaft und dem Zitronensaft in einem Wasserbad auf, bis die Masse schön cremig ist.
2 Füge das Mark der Vanilleschote, Lebkuchengewürz und Zimtpulver zur Eigelb-Masse hinzu und vermische alles gut.
3 Schlage die Sahne steif und rühre Milch und Mascarpone unter. Hebe die Sahne-Mischung vorsichtig unter die Eigelb-Masse.
4 Zerbrösele den Spekulatius und hebe diese Brösel unter die Parfait-Masse.
5 Fette eine längliche Kuchenform ein und lege Frischhaltefolie hinein. Fülle die Parfait-Masse in die Form und stelle sie für mindestens 8 Stunden ins Gefrierfach.
6 Für das Gewürzkirschenkompott gib die Schattenmorellen, Zimtpulver, Sternanis und Zucker in einen Topf und wärme die Mischung auf. Rühre gelegentlich um.
7 Rühre die Speisestärke mit etwas Wasser glatt und mische sie unter das Kompott. Lass alles kurz aufkochen, bis es dicker wird.
8 Entferne das Parfait aus der Form und lege es auf eine Servierplatte. Gieße das heiße Gewürzkirschenkompott drüber und garniere nach Belieben mit Pistazien oder Schokoladensplittern.

Dieses Spekulatius-Parfait bringt festliche Stimmung auf jeden Tisch. Serviere es mit einem Lächeln und genieße die bewunderten Gesichter deiner Gäste!