Schweinefilet im Blätterteig mit Pilzragout

Ein zartes Stück Schweinefilet im Blätterteig ist auf einem grauen Teller angerichtet. Der Blätterteig glänzt appetitlich und ist mit frischen Kräutern, insbesondere Rosmarin, garniert. Neben dem Filet befinden sich gegrillte Champignons und eine feine Sauce, die das Gericht umgibt. Im Hintergrund sind weitere Kräuter und ein kleines Schälchen mit gehacktem Knoblauch zu sehen, die die Präsentation abrunden.

Ein einfaches Rezept für ein festliches Gericht, das bei jedem Anlass glänzt und deine Gäste begeistert.

Schweinefilet im Blätterteig mit Pilzragout ist ein wahrer Genuss, der jeden Esstisch zum Strahlen bringt. Mit seiner Kombination aus zartem Fleisch und einer herzhaften Pilzfüllung sorgt dieses Gericht für einen besonderen Moment. Perfekt für das nächste Dinner mit Freunden oder ganz einfach für einen kulinarischen Abend zu Hause!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 30 Minuten
Kühlzeit: keine
Temperatur + Heizart: 200°C Ober-/Unterhitze
Kalorien: 856 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

Füllung

600 g Champignons
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1¼ EL Olivenöl
100 g Crème fraîche
2 Zweige Thymian
20 g Semmelbrösel
1½ Eigelbe
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Schweinefilet

400 g Schweinefilet
Pflanzenöl (zum Anbraten)

Teig

1/2 Blätterteig
10 g ungesalzene Butter
1 EL Mehl
150 ml Vollmilch
½ EL körniger Senf
Muskatnuss (nach Geschmack)

Zubereitung

1 Zuerst die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2 In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
3 Die Hitze reduzieren, Crème fraîche und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Semmelbrösel und Eigelbe unterheben und beiseitestellen.
4 In einer separaten Pfanne das Schweinefilet in Pflanzenöl scharf anbraten, bis es auf jeder Seite schön goldbraun ist. Mit Salz würzen und anschließend abkühlen lassen.
5 Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Die abgekühlte Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen und das Schweinefilet darauflegen.
6 Den Rand des Blätterteigs über das Filet falten, gut andrücken und mit dem übrigen Eigelb bestreichen.
7 Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
8 In Scheiben schneiden und servieren.