Entenbrust mit Orangensauce

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Back-/Kochzeit: 15 Minuten
• Kühlzeit: 30 Minuten (Marinieren)
• Temperatur + Heizart: 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze)
• Kalorien: 450 kcal pro Portion
• Portionen: 2

Zutaten

• 2 Entenbrustfilets (je etwa 250–300g)
• 2 Orangen
• 1 Zitrone
• 2 EL Honig
• 100 ml Orangensaft
• 100 ml Hühner- oder Entenfond
• 2 EL Sojasauce
• 1 Zweig Rosmarin oder 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 EL Grand Marnier oder Cointreau (optional)
• Zur Dekoration: Orangenfilets

Zubereitung

1. 1 Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Wasche die Entenbrustfilets unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken. Ritz die Haut rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden.
2. 2 Reibe die Schale der Orangen und der Zitrone ab und presse den Saft aus einer Orange sowie der Zitrone aus. Mische dies mit Honig und Sojasauce. Lege die Entenbrustfilets in die Marinade und lass sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
3. 3 Erhitze eine Pfanne und brate die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten etwa 3 Minuten scharf an. Drehe sie um und brate die andere Seite kurz an.
4. 4 Lege die Entenbrustfilets in eine Auflaufform, gib den Rosmarinzweig dazu und schiebe alles in den Ofen. Lass die Filets etwa 10–12 Minuten garen und wende sie zwischendurch.
5. 5 Während die Entenbrust gart, bereite die Sauce zu. Mische den Orangensaft und den Fond in einem kleinen Topf und lasse die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze einkochen. Füge optional Grand Marnier oder Cointreau hinzu.
6. 6 Nimm die Entenbrust nach der Garzeit aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
7. 7 Schneide die Entenbrust in Scheiben und serviere sie mit der Orangensauce. Dekoriere das Gericht mit Orangenfilets. Als Beilage passen Rotkohl, Kartoffelscheiben oder ein einfacher Salat.