Schwarzwälder Kirschtorte

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Back-/Kochzeit: 30 Minuten
• Kühlzeit: 2 Stunden
• Temperatur + Heizart: 180 °C Ober-/Unterhitze
• Kalorien: 400 kcal pro Portion
• Portionen: 12

Zutaten

Biskuitboden

• 250 g Zucker
• 300 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 7 Eier

Füllung

• 1,2 l Sahne
• 50 g Zucker
• 3 Tütchen Sahnesteif (oder 3 Blatt Gelatine)
• 400 g Sauerkirschen
• 250 ml Kirschsaft
• 4 EL Mondamin (Speisestärke)
• 50 - 100 ml Kirschwasser

Verzierung

• nach Belieben Kaiserkirschen
• nach Belieben Schokoraspel bzw. gehobelte Kuvertüre

Zubereitung

1. 1 Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel ca. 15 Minuten schaumig, bis die Masse hellgelb und luftig ist.
2. 2 Siebe Mehl und Kakaopulver in eine separate Schüssel und hebe es vorsichtig unter die Eimasse.
3. 3 Fülle den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (26 cm) und backe ihn für etwa 30 Minuten. Lass ihn danach auf einem Kuchengitter auskühlen.
4. 4 Schneide den ausgekühlten Biskuitboden in drei gleichmäßige Teile und bereite die Füllung vor.
5. 5 Schlage die gut gekühlte Sahne mit dem Zucker steif. Füge bei Bedarf Sahnesteif hinzu, um die Sahne stabil zu halten.
6. 6 Koche den Kirschsaft mit Mondamin und rühre die Sauerkirschen ein. Lass die Mischung abkühlen und gebe 20 ml Kirschwasser hinzu.
7. 7 Verteile die Kirschfüllung gleichmäßig auf dem ersten Biskuitboden und bedecke sie mit einer Schicht Sahne.
8. 8 Lege den zweiten Biskuitboden darauf, drücke ihn leicht an und beträufele ihn mit Kirschwasser. Wiederhole diese Schritte mit dem nächsten Boden.
9. 9 Verteile die restliche Sahne auf der obersten Schicht und am Rand der Torte. Spritze mit einem Spritzbeutel Rosetten auf die Torte und dekoriere sie mit Schokoraspeln und Kaiserkirschen.
10. 10 Lass die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Serviere sie gut gekühlt.