Käsekuchen

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Back-/Kochzeit: 60-75 Minuten
• Kühlzeit: 30 Minuten
• Temperatur + Heizart: 175 °C (155 °C Umluft)
• Kalorien: ca. 320 kcal pro Stück
• Portionen: 12

Zutaten

Teig

• 275 g Mehl
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Vanillepaste
• 75 g Zucker
• 2 TL Zitronenabrieb

Füllung

• 1 kg Quark (500 g Magerquark und 500 g 20%igen Quark)
• 200 g Zucker
• 5 Eier (getrennt)
• 40 g Speisestärke
• 1 EL Vanille-Paste
• 1 EL Zitronenabrieb
• 6 EL Sahne
• 4 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung

1. 1 Heize den Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vor.
2. 2 Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ein.
3. 3 Vermische Mehl, Zucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb, das Ei und die Butter zu einem glatten Mürbeteig. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten kalt stellen.
4. 4 Rolle den Teig aus und lege ihn in die Springform, forme auch den Rand. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und stelle ihn kalt.
5. 5 Schlage das Eiweiß mit zwei Esslöffeln Zucker steif und stelle es beiseite.
6. 6 Rühre dann den Quark mit Eigelb, restlichem Zucker, Zitronenabrieb, Vanillepaste, Sahne, Öl und Speisestärke glatt.
7. 7 Nun hebst du zuerst die Hälfte des geschlagenen Eiweiß unter die Quarkmasse und dann den Rest vorsichtig, damit der Kuchen schön locker wird.
8. 8 Fülle die Quarkmasse in die vorbereitete Springform und backe den Käsekuchen im Ofen für etwa 60-75 Minuten.
9. 9 Lass den Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen auskühlen, indem du die Tür einen Spalt öffnest und ihn dort für etwa 30 Minuten ruhen lässt. Danach aus der Form nehmen und vollständig erkalten lassen.