Sachertorte

Entdecke das süße Geheimnis dieses österreichischen Meisterwerks und bring deine Kaffeepause auf ein neues Level.

Die Sachertorte ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Patisserie und wird oft als die Königin unter den Schokoladentorten bezeichnet. Mit ihrer Kombination aus reichhaltigem Schokoladenkuchen und einer feinen Aprikosenfüllung ist sie perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Kaffee.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 60 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Temperatur + Heizart: 160°C (Umluft)
Kalorien: 450 kcal pro Portion
Portionen: 12

Zutaten

Teig

130 g Kuchenmehl
½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
225 g unsalzene Butter, zimmerwarm
225 g Zucker, 2 Teile
8 große Eier, getrennt
2 Teelöffel Vanilleextrakt
170 g halbsüße Schokolade, geschmolzen

Füllung

400 g Aprikosenmarmelade

Glasur

170 g halbsüße Schokolade, gehackt
100 g unsalzene Butter
2 Esslöffel Maissirup

Zubereitung

1 Heize deinen Ofen auf 160°C vor und lege eine 9-Zoll-Backform mit Backpapier aus.
2 Schmelze die halbsüße Schokolade über einem Wasserbad und lasse sie abkühlen.
3 In einer großen Schüssel die Butter und 112 g Zucker schaumig schlagen. Füge die Eigelbe, Vanille und die geschmolzene Schokolade hinzu, bis alles gut vermischt ist.
4 In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis sich Spitzen bilden.
5 Hebe die Eiweiße vorsichtig unter die Schokoladenmasse und füge zum Schluss das gesiebte Mehl, Backpulver und Salz hinzu.
6 Fülle den Teig in die Backform und backe ihn ca. 45-60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7 Lass den Kuchen in der Form abkühlen und entferne ihn dann vorsichtig.
8 Schneide den Kuchen in zwei gleichmäßige Schichten und bestreiche die untere Schicht mit Aprikosenmarmelade. Setze die obere Schicht darauf.
9 Bereite die Glasur vor, indem du die Schokolade, Butter und Maissirup über einem Wasserbad schmilzt. Gieße die Glasur gleichmäßig über die Torte.
10 Lass die Glasur fest werden, bevor du die Sachertorte servierst.

Gerichte wie die Sachertorte können wunderbar mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden. Optional kannst du sie mit einer kleinen Portion Schlagsahne garnieren, um den Genuss zu perfektionieren!