Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen

Auf dem Bild sind Rinderrouladen auf einem weißen Teller zu sehen, die auf einem Bett aus lila Rotkohl angerichtet sind. Die Rinderrouladen sind glänzend und saftig, garniert mit frischem Koriander. Um den Teller herum liegen Besteck und ein graues Stoffserviette. Im Hintergrund ist eine kleine Schale mit frischer grüner Petersilie sichtbar.

Schlemme dich durch die deutsche Kochtradition und entdecke, wie du mit diesem Rezept ein unvergessliches Festessen zaubern kannst!

Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das sowohl herzhaft als auch lecker ist. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen, schmeckt dieses Gericht einfach wunderbar!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2,5 Stunden
Kühlzeit: -
Temperatur + Heizart: -
Kalorien: ca. 650 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

Für die Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (je 180-200g)
4 TL Dijon-Senf
4 Prisen Salz
4 Prisen schwarzer Pfeffer
4 Scheiben Bacon oder Bauchspeck
1 Bund Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch)

Für die Sauce

50 g fetter Speck oder Bacon, fein gewürfelt
1 TL Puderzucker
2 EL Tomatenmark
½ l Hühnerbrühe
250 ml Rotwein
1 Thymianzweig, Lorbeerblatt und Petersilienstängel (gebunden)
30 g kalte Butter, gewürfelt

Für den Rotkohl

1 Rotkohl, fein geschnitten
2 EL Zucker
100 ml Essig
1 Apfel, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt

Für die Klöße

600 g Kartoffeln (mehligkochend)
2 Ei
200 g Mehl
1 Prise Salz

Zubereitung

1 Lege die Rinderrouladen flach aus und klopfe sie leicht. Würze sie dann mit Salz, Pfeffer und verteile den Senf darauf.
2 Lege auf jede Roulade eine Scheibe Bacon und die vorbereitete Füllung. Rolle sie jetzt vorsichtig auf und fixiere sie mit Küchengarn oder Rouladennadeln.
3 Erhitze in einem großen Topf etwas Öl und brate die Rinderrouladen von allen Seiten an, bis sie schön braun sind. Nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.
4 Gib den gewürfelten Speck und das Suppengemüse in den Topf und brate beides kurz an. Füge dann die Brühe, den Wein und das Kräutersträußchen hinzu. Lass das Ganze aufkochen.
5 Leg die Rinderrouladen zurück in den Topf, reduziere die Hitze und lass sie etwa 2,5 Stunden sanft schmoren.
6 Für den Rotkohl: Zwiebel und Apfel in einem Topf anbraten, Zucker und Essig dazugegeben. Den gewaschenen Rotkohl dazugeben und alles ungefähr 30 Minuten weich dünsten.
7 Für die Klöße: Kartoffeln kochen, abgießen, ausdampfen lassen und zerstampfen. Mit Ei, Mehl und Salz mischen und kleine Klöße formen.
8 Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lasse die Klöße darin 10-12 Minuten gar ziehen.
9 Wenn die Rinderrouladen gar sind, die Sauce mit kalter Butter binden und abschmecken. Serviere die Rinderrouladen mit Rotkohl und den Klößen.

Guten Appetit! Serviere das Gericht am besten mit frisch gehackter Petersilie als Garnitur. Ideal ist es, das Gericht in der kalten Jahreszeit zu genießen, wenn du dir etwas Herzhaftes gönnen möchtest!