Rindergulasch mit Spätzle

Herzhafter Kochgenuss für kalte Tage – das perfekte Gericht für gemütliche Familienabende!

Rindergulasch mit Spätzle ist ein herzhaftes Gericht, das in der kalten Jahreszeit besonders gut schmeckt. Die Kombination aus zartem Fleisch und den fluffigen Spätzle macht es zu einem perfekten Familienessen. Lass uns direkt loslegen!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Back-/Kochzeit: 85 Minuten
Kalorien: 620 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

Für das Rindergulasch

1200 g Rindergulasch (Wade oder Schulter)
8 Zwiebeln
250 ml Rotwein
500 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
80 g Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
0,5 TL Kümmel
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL scharfes Paprikapulver
2 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone (für die Schale)

Für die Spätzle

300 g Mehl
4 Eier
20 g Salz (für das Spätzlewasser)
1 Prise Muskatnuss
70 g Butter
4 Zweige Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1 Schneide das Rindfleisch in große Würfel und bereite die Zwiebeln und den Knoblauch vor.
2 Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Fleischstücke von allen Seiten gut an. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate alles zusammen an, bis die Zwiebeln schön weich sind.
4 Gib das Tomatenmark und die Gewürze dazu und brate alles für ein paar Minuten weiter.
5 Lösche mit dem Rotwein ab und lasse alles kurz einkochen. Danach die Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut umrühren.
6 Lass das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 45 Minuten köcheln.
7 In der Zwischenzeit bereite die Spätzle vor. Mische Mehl, Eier, Wassser und Gewürze in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht.
8 Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen, fügen das Salz hinzu und reibe portionsweise den Teig hinein. Lass die Spätzle aufkochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und schöpfe sie dann ab.
9 Schwenke die Spätzle in Butter und würze sie mit Salz und Pfeffer. Garniere sie mit frischer Petersilie.
10 Serviere das Gulasch zusammen mit den Spätzle auf einem tiefen Teller. Guten Appetit!

Wenn du keinen Rotwein verwenden möchtest, kannst du stattdessen einen passenden Traubensaft nehmen. Das gibt dem Gericht dennoch eine schöne Tiefe ohne Alkohol. Viel Spaß beim Kochen!