Rinderbrühe mit Einlage

Eine große Schüssel mit Rinderbrühe, in der zarte Stücke von Rindfleisch sowie buntes Gemüse wie Karotten und Sellerie schwimmen. Die Brühe ist klar und golden, garniert mit frischem, grünen Gemüse. Im Hintergrund sind eine Scheibe Brot und ein kleiner Behälter mit zusätzlicher Brühe zu sehen, während eine Holzschale und Löffel die rustikale Präsentation abrunden.

Ein Klassiker, der uns das Gefühl von Geborgenheit und Wärme bringt, perfekt für die kalte Jahreszeit.

Die traditionelle Rinderbrühe mit Einlage ist ein wahrhaft herzhaftes Gericht, das viele von uns an die Zeit bei Oma erinnert. Mit viel Zeit und Liebe zubereitet, bringt sie Wärme und Genuss in kalte Tage.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4 Stunden
Kühlzeit: Keine
Kalorien: 350 kcal pro Portion
Portionen: 6

Zutaten

Für die Brühe

3-4 kg Rinderknochen (z.B. Oberschänkel- oder Rippenknochen)
1 Suppenbund (mit 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten und 2 Zwiebeln)
2-3 Liter Wasser
2 TL Salz
nach Geschmack Gewürze (z.B. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren)

Für die Einlage

500 g Rindfleisch (z.B. Oberschale oder Tafelspitz)
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 EL Butter oder Öl
nach Geschmack Salz und Pfeffer
optional Nudeln oder Grießklößchen für die Einlage

Zubereitung

1 Wasche die Rinderknochen gründlich unter fließendem Wasser und trockne sie anschließend ab.
2 Falls gewünscht, brate die Knochen für 30 Minuten bei 200°C im Ofen an, um den Geschmack zu intensivieren.
3 Gib die Knochen in einen großen Topf, füge das Wasser hinzu und setze den Suppenbund hinein. Bringe das Ganze zum Kochen.
4 Nach dem Aufkochen reduziere die Hitze und lasse die Brühe 2-3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln. Schäume dabei regelmäßig ab.
5 Seihe die Brühe durch ein sauberes Tuch oder einen feinen Sieb in einen anderen Topf und entferne die Knochen und den Suppenbund.
6 Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Stücke und bereite das Gemüse vor (Karotten, Sellerie, Zwiebel).
7 Erhitze in einer Pfanne die Butter oder das Öl und brate das Fleisch darin goldbraun an. Füge das Gemüse hinzu und brate es kurz mit.
8 Gebe das angebratene Fleisch und Gemüse in die abgesiebte Brühe und lasse alles 1-2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
9 Schmecke die Brühe nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab. Optional kannst du Nudeln oder Grießklößchen hinzufügen und diese nach Packungsanweisung garen.
10 Serviere die Rinderbrühe heiß mit der Einlage in Schalen oder Tellern.

Diese Rinderbrühe mit Einlage ist perfekt für kalte Tage oder wenn du einfach mal ein Stück Heimat auf dem Tisch haben möchtest. Genieße die Zeit in der Küche und die wunderbaren Aromen, die entstehen werden!