Gazpacho

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Kühlzeit: 60 Minuten
• Kalorien: 120 kcal pro Portion
• Portionen: 4

Zutaten

• 2 rote Paprika, ohne Kerngehäuse
• 2 gelbe oder grüne Paprika (oder eine Mischung), ohne Kerngehäuse
• 1 Salatgurke, geschält und ohne Kerne
• 6 Tomaten, ohne Haut und Kerngehäuse
• 1 Zwiebel, geschält
• 2 Zehen Knoblauch, geschält
• 500 ml Tomatensaft
• 50 ml Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft)
• 1-2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Honig
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Geschmack Oregano
• nach Belieben Toastbrot (für die gewünschte Konsistenz)

Zubereitung

1. 1 Schneide einen Teil der roten und der grünen Paprika sowie der Gurke in sehr kleine Würfel und lege sie zur Seite. Diese dienen später als Garnierung.
2. 2 Die restlichen Paprika, die geschälte Gurke, die Tomaten, die Zwiebel und die geschälten Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden.
3. 3 Gib das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Toastbrot in einen Mixer.
4. 4 Füge den Tomatensaft, das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig sowie das geräucherte Paprikapulver hinzu und püriere alles, bis eine homogene Masse entsteht.
5. 5 Wenn du eine etwas dünnere Konsistenz bevorzugst, kannst du nach Belieben noch etwas Wasser hinzufügen.
6. 6 Seihe die Suppe durch ein feines Sieb, um die Haut und die Kerne zu entfernen.
7. 7 Schmecke die Gazpacho mit Salz, Pfeffer, Oregano und weiteren Gewürzen ab.
8. 8 Stelle die Gazpacho für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen kann.
9. 9 Vor dem Servieren die Suppe mit den klein geschnittenen Paprika- und Gurkenwürfeln garnieren.