Ravioli mit Spinat

Ein Teller mit Ravioli, gefüllt mit Spinat, ist in der Mitte des Bildes platziert. Die Ravioli sind mit frischem Spinat und einer Mischung aus geriebenem Käse und Pinienkernen dekoriert. Im Hintergrund sind zwei Schalen mit einer weiteren Pasta-Variation sichtbar. Der Tisch ist aus Holz, und eine Gabel liegt neben dem Teller. Die Szenerie hat eine gemütliche, einladende Atmosphäre.

Köstliche Teigtaschen: So zauberst du dir ein italienisches Lieblingsgericht auf den Tisch!

Ravioli mit Spinat sind ein klassisches Gericht, das sich wunderbar für ein gemütliches Essen eignet. Mit frischer Pasta und einer cremigen Ricotta-Spinat-Füllung hast du ein echtes Highlight auf dem Teller. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstlichen kleinen Teigtaschen zubereiten!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Kalorien: 350 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

Teig

500 g Tipo "00" Mehl
4 Eier
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl

Füllung

250 g Ricotta
200 g frischer Spinat, blanchiert und ausgedrückt
1 Eigelb
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss
50 g geröstete Pinienkerne

Basilikum-Butter

50 g Butter
einige Basilikumblätter

Zubereitung

1 In einer großen Schüssel das Mehl mit den Eiern, der Prise Salz und dem Olivenöl vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
2 Den Teig etwa 10 Minuten gut durchkneten, bis er elastisch und glatt ist.
3 Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4 Den blanchierten Spinat gut ausdrücken, fein hacken und mit Ricotta, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 25 g der Pinienkerne vermischen.
5 Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ravioli-Stampfer Kreise ausstechen.
6 In die Mitte jedes Kreises einen kleinen Löffel der Füllung setzen und die Ränder gut andrücken, damit die Ravioli sich nicht öffnen.
7 Die Ravioli in kochendem Salzwasser für etwa 3-5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche kommen.
8 In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Basilikumblätter kurz andünsten.
9 Die gekochten Ravioli mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser heben und in der Basilikum-Butter schwenken. Falls nötig, etwas vom Pasta-Wasser hinzufügen.
10 Ravioli auf Tellern anrichten, mit Pesto und den restlichen Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren und genießen!