Quinoa-Salat

Frischer Genuss für gesunde Feinschmecker, der sich schnell zubereiten lässt!

Dieser Quinoa-Salat ist eine schnelle und gesunde Option, die voller Geschmack und frischer Zutaten steckt. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten, bringt er die Aromen des Mittelmeers auf deinen Tisch.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 0 Minuten
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

3 Tassen gekochter Quinoa
1 Rezept roastierte Tomaten
2 Tassen Rucola
1 Tasse in Scheiben geschnittene persische Gurken
1 Tasse gemischte frische Basilikum- und Minzblätter
¾ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
¾ Tasse entsteinte und in Scheiben geschnittene Kalamata-Oliven
½ Tasse gewürfelte rote Zwiebel
⅓ Tasse geröstete Pinienkerne
1 Rezept italienisches Dressing
½ Teelöffel Meersalz
nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack Chiliflocken
1 Tasse geröstete Kichererbsen

Zubereitung

1 Gebe zuerst den gekochten Quinoa in eine große Schüssel und lass ihn ein wenig abkühlen, falls er noch warm ist.
2 Bereite die gerösteten Tomaten nach deinem Lieblingsrezept vor und füge sie dann zum Quinoa hinzu.
3 Füge Rucola, Gurken, Basilikum, Minze, Feta-Käse, Oliven, rote Zwiebel und Pinienkerne hinzu und vermische alles vorsichtig.
4 Gib die Hälfte des italienischen Dressings darüber und mische alles gut, damit die Aromen sich verbinden.
5 Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab, je nach deinem Geschmack.
6 Toppe den Salat mit den gerösteten Kichererbsen für einen zusätzlichen Crunch und serviere ihn frisch!

Tipps: Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er ein bisschen durchziehen kann. Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder einen leichten Abendessen unter Freunden!