Pizza-Teig

Entdecke, wie du mit wenigen Zutaten und ein bisschen Zeit die Grundlage für deine perfekte Pizza meisterst!

Mit diesem Rezept kannst du einen authentischen italienischen Pizzateig zubereiten, der deine Pizza zu einem echten Geschmackserlebnis macht. Der Teig ist einfach und lässt sich mit etwas Geduld und Liebe zubereiten. Lass uns starten!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 10-12 Minuten
Kühlzeit: 12-24 Stunden
Temperatur + Heizart: 250°C (Ober-/Unterhitze oder Steinofen)
Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
Portionen: 6

Zutaten

1000 g Pizzamehl, Typ 00
650 ml kaltes Wasser
30 g feines Meersalz
1-2 g frische Hefe
15 g Olivenöl
nach Bedarf Semola (für die Teigbearbeitung)

Zubereitung

1 Gib das gesamte Mehl in eine große Schüssel und füge 90% des kalten Wassers hinzu. Mische es grob und lass den Teig dann 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen. Dies nennt man Autolyse.
2 Währenddessen kannst du die Hefe im verbleibenden Wasser auflösen und beiseite stellen.
3 Nach 30 Minuten fügst du das Hefe-Wasser-Gemisch und das Olivenöl zum Teig hinzu und knetest alles etwa 3 Minuten lang durch.
4 Jetzt kommt das Salz hinzu! Knete den Teig für weitere 15 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Du kannst dafür deine Hände oder eine Knetmaschine verwenden.
5 Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine luftdicht verschlossene Box. Lass ihn für mindestens 12 bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
6 Nach der Kühlzeit teile den Teig in 6 Portionen (jeweils ca. 280 g) und forme runde Teiglinge. Lege sie wieder in eine Box und lasse sie für weitere 12 Stunden im Kühlschrank oder 4-5 Stunden bei Raumtemperatur gehen.

Nach der zweiten Gärung sind die Pizzateiglinge bereit, in köstliche Pizzen verwandelt zu werden! Du kannst sie in deinem Lieblingsstil belegen und im heißen Ofen backen. Dank der langen Kühlzeit wird der Teig schön luftig und aromatisch. Viel Spaß beim Pizzabacken!