Pad Thai

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Kühlzeit: 0 Minuten
• Kalorien: 600 kcal pro Portion
• Portionen: 2

Zutaten

• 200-250 g Reisnudeln
• 200 g Garnelen (oder Hähnchenfleisch oder fester Tofu)
• 100 g Tofu, gewürfelt
• 2-3 Stängel Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
• 1-2 Schalotten, fein gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Schüssel frische Sojasprossen
• 2 Eier
• 2-3 EL Erdnussöl oder Pflanzenöl
• 4 EL Tamarindensaft
• 2-3 EL Zucker (oder Palmzucker)
• 2 EL Fischsauce (oder Sojasauce als vegetarische Alternative)
• 1 TL Salz
• nach Geschmack Chilipulver
• nach Belieben gehackte Erdnüsse und Limetten in Spalten

Zubereitung

1. 1 Weiche die Reisnudeln in heißem Wasser für etwa 10-20 Minuten ein, bis sie biegsam sind. Spüle sie anschließend mit kaltem Wasser ab.
2. 2 Schneide den Tofu in Würfel und bereite das Gemüse (Frühlingszwiebeln, Schalotten und Knoblauch) vor.
3. 3 In einem kleinen Topf den Zucker schmelzen und danach Tamarindensaft, Fischsauce und Salz hinzufügen. Alles aufkochen und dann beiseite stellen.
4. 4 Erhitze das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Brate den Knoblauch und die Schalotten kurz an, bis sie goldgelb sind. Füge dann die Garnelen oder das Fleisch hinzu und brate sie für 1-2 Minuten.
5. 5 Entferne die Garnelen oder das Fleisch aus dem Wok und brate den Tofu knusprig an.
6. 6 Gib die vorgekochten Reisnudeln in den Wok und rühre gut um. Füge etwas Wasser hinzu, wenn es zu trocken ist, und lasse die Nudeln kurz garen.
7. 7 Füge die vorbereitete Sauce bei schwacher Hitze hinzu und mische alles zusammen. Schiebe die Nudeln an den Rand des Woks und schlage die Eier hinein, lasse sie stocken und mische sie dann mit den Nudeln.
8. 8 Füge zuletzt die Sojasprossen und das vorbereitete Gemüse hinzu und mische alles gut. Garniere das Pad Thai mit den gehackten Erdnüssen, Limetten und eventuell Chilipulver nach Geschmack.