Minestrone

Die perfekte Mischung aus Aromen und saisonalem Gemüse für jede Gelegenheit.

Die italienische Minestrone-Suppe ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein tolles Gericht für jeden Tag. Sie lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren und ist ideal, um frisches Gemüse der Saison zu verwerten. Lass uns gleich loslegen!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 300 kcal pro Portion

Zutaten

100 g Pancetta (oder Speck), gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
4 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
250 ml passierte Tomaten
1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1 Stück Parmesanrinde (oder 50 g Parmesan)
50 g grüne Bohnen
100 g Suppennudeln (z.B. Caserecce)
1 Zucchini, gewürfelt
200 g weiße Bohnen, vorgekocht
1/2 Bund Petersilie, gehackt
10 Stängel Basilikum
6 EL Olivenöl
4 TL geriebener Parmesan (zum Servieren)
nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Pancetta für etwa 2 Minuten an, bis sie knusprig ist.
2 Füge die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Staudensellerie hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
3 Gib die Gemüsebrühe, die passierten Tomaten, die gehackten Tomaten sowie die Parmesanrinde und den Oregano dazu. Lass alles für ca. 20 Minuten köcheln.
4 Nun kommen die grünen Bohnen und die Suppennudeln in den Topf. Lass die Suppe weitere 10 Minuten kochen.
5 Füge die vorgekochten weißen Bohnen und die Zucchini hinzu. Bring die Suppe erneut zum Kochen, rühre die gehackte Petersilie unter und nimm den Topf vom Herd.
6 Serviere die Minestrone in Schalen oder Tellern und garniere sie mit frischem Basilikum, geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer.

Genieße die leckere Minestrone-Suppe frisch und warm! Sie ist perfekt für kalte Tage oder als leichtes Abendessen. Lass deiner Kreativität freien Lauf, indem du saisonales Gemüse hinzufügst!