Mac and Cheese

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Back-/Kochzeit: 30 Minuten
• Kühlzeit: 0 Minuten
• Temperatur + Heizart: 175°C, Ober-/Unterhitze
• Kalorien: 600 kcal pro Portion
• Portionen: 6

Zutaten

Pasta

• 450g Elbow-Macaroni (oder andere tubulare Pasta)

Käsesauce

• 1 EL Olivenöl
• 85g ungesalzene Butter
• 80g Allzweckmehl
• 750ml Vollmilch
• 250ml Sahne
• 1 kg scharfer Cheddar-Käse, gerieben
• 500g Gruyère-Käse, gerieben
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Topping

• 190g Panko-Brotkrumen
• 55g geschmolzene Butter
• 125g Parmesan-Käse, gerieben
• 0,6 g geräuchertes Paprikapulver (oder normales Paprikapulver)

Zubereitung

1. 1 Koche die Macaroni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, aber nimm sie eine Minute vor dem al dente-Zustand vom Herd. Abgießen und in einer großen Schüssel mit Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.
2. 2 Schmelze die Butter in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Füge das Mehl hinzu und verrühre es, bis es goldbraun ist (ca. 1 Minute).
3. 3 Gieße langsam die kalte Milch und Sahne hinein, während du umrührst, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Mischung etwa 2 Minuten köcheln, bis sie leicht kocht.
4. 4 Füge 500g der Käsesorten hinzu und verrühre gut, bis die Sauce glatt und cremig ist. Jetzt kannst du die restlichen 500g Käse hinzufügen und nochmals umrühren.
5. 5 Gib die abgekühlte Pasta zur Käsesauce und vermische sie gut, bis alle Nudeln schön mit der Sauce bedeckt sind.
6. 6 Fülle die Hälfte der Mischung in eine gefettete Auflaufform, streu 500g geriebenen Käse darüber und fülle die restliche Mischung ein.
7. 7 Für das Topping vermischst du die Panko-Brotkrumen, parmesan, geschmolzene Butter und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel. Streu die Mischung über die Mac and Cheese.
8. 8 Backe das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 30 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun und die Mischung blubbernd ist. Du kannst die letzten 2-3 Minuten unter den Grill stellen, um eine schönere Kruste zu erreichen.