Knödelteig

Ein Teller mit dampfenden Knödeln, die goldbraun gebacken sind und in einer glänzenden Soße serviert werden. Die Knödel sind mit frischem Koriander und feinen Schnittlauchstücken garniert. Im Hintergrund befindet sich eine kleine Schüssel mit gehacktem Koriander und einige leere weiße Schalen. Der Untergrund ist aus Holz, was eine rustikale Atmosphäre schafft.

Die Grundlage für herzhaften Genuss aus der Thüringer Küche.

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen klassischen Knödelteig zubereitest, der die perfekte Grundlage für leckere Thüringer Klöße bildet. Mit ein paar einfachen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anweisungen gelingt es jedem, diesen traditionellen Teig selbst zu machen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Kühlzeit: keine
Kalorien: 200 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1/2 Teelöffel Salz
2-3 Esslöffel Speisestärke
1 Stück altes Brot
2-3 Esslöffel Butter
Optional Ei oder Milch für bessere Bindung

Zubereitung

1 Koche ein Drittel der Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf, bis sie weich sind.
2 Schäle die restlichen Kartoffeln und reibe sie fein. Drücke die geriebenen Kartoffeln mit einem Passiertuch gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3 Pelle die gekochten Kartoffeln und drücke sie durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel. Vermische die gepressten und die geriebenen Kartoffeln.
4 Füge das Salz und die Speisestärke zur Kartoffelmasse hinzu. Wenn gewünscht, gib jetzt ein Ei oder etwas Milch für eine bessere Bindung dazu.
5 Schneide das alte Brot in kleine Würfel und röste diese in einer Pfanne mit Butter goldbraun an.
6 Forme aus der Kartoffelmasse Klöße und drücke jeweils 2-3 Brotwürfel in die Mitte jeder Kugel. Achte darauf, die Klöße gut zu verschließen.
7 Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Gib die Klöße vorsichtig ins Wasser und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 10-15 Minuten).
8 Lass die Klöße nach dem Kochen für 5 Minuten im heißen Wasser ziehen, bevor du sie herausnimmst und servierst.