Jakobsmuscheln mit Safran-Risotto

Zwei perfekt gebratene Jakobsmuscheln liegen auf einem cremigen Safran-Risotto, das goldgelb auf einem weißen Teller angerichtet ist. Das Risotto ist mit frischen Kräutern garniert und die Jakobsmuscheln sind an den Rändern knusprig braun. Im Hintergrund ist ein unscharfer Holzschalen mit Brötchen und ein Glas Weißwein sichtbar, was das Bild zusätzlich ansprechend macht.

Ein wahrer Gaumenschmaus für besondere Anlässe und den perfekten kulinarischen Höhepunkt deines Dinners.

Dieses Rezept für Jakobsmuscheln mit Safran-Risotto ist eine festliche Kombination, die deine Gäste begeistern wird. Die Kombination aus cremigem Risotto und zarten, perfekt gebratenen Jakobsmuscheln ist ein absoluter Hochgenuss. Lass uns loslegen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Kühlzeit: -
Temperatur + Heizart: -
Kalorien: 550 kcal pro Portion
Portionen: 2

Zutaten

160 g Risottoreis
550 ml Fischfond
150 ml Weißwein
10 ml Pernod
2 Schalotten
1 Stange Stangensellerie
50 g Parmesan
35 g Butter
0,1 g Safran
0,5 Zitrone
4 Jakobsmuscheln
nach Bedarf Olivenöl
nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1 Zuerst die Schalotten schälen und würfeln sowie den Stangensellerie in feine Stücke schneiden.
2 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten sowie den Sellerie darin glasig anbraten.
3 Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis er leicht glasig ist.
4 Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
5 Nach und nach den Fischfond dazugeben und ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dies dauert ca. 15 Minuten.
6 In der Zwischenzeit den Safran mit etwas Salz im Mörser zerstoßen und zum Risotto geben.
7 Butter und geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8 Für die Jakobsmuscheln die Muscheln mit dem Muskel entfernen und die Oberfläche leicht rautenförmig einritzen.
9 In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Jakobsmuscheln von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten braten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
10 Das Risotto auf Tellern anrichten und die Jakobsmuscheln darauflegen. Sofort servieren.

Dieses Gericht besticht durch seine Harmonie zwischen dem aromatischen Risotto und den zarten Jakobsmuscheln. Perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner. Guten Appetit!