Gulab Jamun

Ein goldener Teller mit einer runden, weißen Süßspeise, die mit einer gelben, glänzenden Glasur bedeckt ist. Um die Süßspeise liegen bunte essbare Blütenblätter, grüne Pistazienstücke und eine grüne Blattstruktur. Im Hintergrund steht eine Schale mit gelbem Bruchreis oder halwa, während eine Rose und eine goldene Schale sichtbar sind. Die Komposition vermittelt eine festliche Stimmung.

Tauche ein in die süße Welt eines traditionellen indischen Desserts und verwöhne deine Gäste mit einer unwiderstehlichen Leckerei.

Gulab Jamun ist ein köstliches indisches Dessert, das mit seinen zarten Milchbällchen und dem süßen Rosen-Sirup jeden begeistert. Du kannst dieses traditionelle Dessert ganz einfach zu Hause zubereiten und damit deine Familie und Freunde beeindrucken!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 1-2 Stunden
Kalorien: 150 kcal pro Portion
Portionen: 20

Zutaten

Für die Milchbällchen

200 g Milchpulver
20 g grobe Semolina (Sooji)
35 g Weizenmehl (Allzweckmehl/Maida)
2 1/2 Teelöffel Backpulver
5 grüne Kardamomkapseln (gemahlen)
1 1/2 Esslöffel Ghee (geschmolzen und leicht abgekühlt)
200 ml Vollmilch (Raumtemperatur)
2 Teelöffel Zitronensaft
1/8 Teelöffel Salz
ca. 1 Liter Öl (zum Frittieren)

Für den Sirup

600 g Granulated sugar
600 ml Wasser
15-20 Safranfäden
2 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Rosenwasser

Zubereitung

1 Mische in einer großen Schüssel das Milchpulver, die grobe Semolina, das Weizenmehl, das Backpulver und die gemahlenen Kardamomsamen.
2 Füge das geschmolzene Ghee hinzu und vermenge es gründlich mit den trockenen Zutaten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
3 Gib die Vollmilch und den Zitronensaft dazu und knete den Teig, bis er geschmeidig, aber nicht klebrig ist.
4 Lass den Teig für 30 Minuten ruhen, indem du ihn abdeckst.
5 Forme aus dem Teig kleine, glatte Kugeln (je 15g). Achte darauf, dass sie rissfrei sind.
6 Erhitze das Öl oder Ghee in einem tiefen Topf für das Frittieren.
7 Frittiere die Kugeln vorsichtig bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Wende sie regelmäßig.
8 Lass die frittierten Gulab Jamun auf Küchenpapier abtropfen.
9 Für den Sirup, bringe Zucker und Wasser zum Kochen und lass es für 5-7 Minuten köcheln.
10 Füge Safran, Zitronensaft und Rosenwasser hinzu und lasse den Sirup abkühlen.
11 Lege die frittierten Gulab Jamun in den abgekühlten Sirup und lasse sie für 1-2 Stunden durchziehen.
12 Serviere die Gulab Jamun warm und garniere sie, wenn gewünscht, mit Rosenblättern oder gehackten Pistazien.