Gefüllte Paprika mit Quinoa

Auf dem Bild sind gefüllte Paprika in verschiedenen Farben zu sehen, darunter rot, gelb, orange und grün. Die Paprika sind auf einem runden, hellen Teller platziert und mit einer Quinoafüllung dekoriert, die mit Kräutern garniert ist. Daneben ist ein Klecks einer weißen Sauce oder Creme zu erkennen. Der Hintergrund zeigt eine Holzoberfläche, die dem Bild eine rustikale Atmosphäre verleiht.

Ein gesundes und farbenfrohes Gericht, das in kürzester Zeit auf deinem Tisch steht!

Gefüllte Paprika mit Quinoa sind eine köstliche und gesunde Option für dein nächstes Mittag- oder Abendessen. Sie sind einfach zuzubereiten, und du kannst sie nach deinem Geschmack anpassen. Lass uns gleich mit diesem leckeren Rezept starten!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Back-/Kochzeit: 25 Minuten
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
Portionen: 6

Zutaten

Für die gefüllten Paprika

250 g Quinoa
600 ml Wasser
200 g Kirschtomaten
1/2 Zwiebel
6 Paprika
1-2 Knoblauchzehen
250 g Schafskäse
100 g Naturjoghurt
Ein paar schwarze Oliven
Eine Hand voll Blattpetersilie
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Anschwitzen

Zubereitung

1 Wasche den Quinoa gründlich mit heißem Wasser, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2 Schneide die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehen in Würfel. Erwärme etwas Olivenöl in einem Topf und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis die Zwiebeln glasig sind.
3 Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu und schwitze sie für ein paar Minuten mit an.
4 Jetzt kommt der Quinoa dazu. Gieße das Wasser hinein, würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Ganze für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Quinoa das Wasser aufgenommen hat.
5 Während der Quinoa kocht, bereite die Paprika vor. Schneide die Deckel oder die Spitzen der Paprika ab und entferne die Kerne. Stelle die Paprika in eine ofenfeste Form.
6 Hacke die schwarzen Oliven klein, brösele den Schafskäse und schneide die Petersilie. Wenn der Quinoa fertig ist, vermenge ihn mit den Oliven, der Petersilie und der Hälfte des Schafskäses.
7 Fülle die Paprika mit der Quinoa-Mischung und streue den restlichen Schafskäse oben drauf. Backe die Paprika im Ofen bei 180 °C Umluft für 15-20 Minuten, bis sie weich sind.