Gefüllte Gans mit Bratapfel und Serviettenknödeln

Ein Festmahl, das Erinnerungen weckt und alle Blicke auf sich zieht!

Kaum etwas bringt so viele Erinnerungen an festliche Anlässe wie eine gefüllte Gans mit Bratapfel und Serviettenknödeln. Ob zu Weihnachten oder zu besonderen Feierlichkeiten, dieses Rezept ist immer ein absoluter Hit und lässt deine Gäste in Staunen versetzen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 2 Stunden
Kühlzeit: -
Temperatur + Heizart: 180°C (Ober-/Unterhitze)
Kalorien: 650 kcal pro Portion
Portionen: 6

Zutaten

Für die Gans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
nach Geschmack Salz und Pfeffer
4-5 EL Beifuß und Majoran
3 Äpfel (entkernt und geviertelt)
1 Zwiebel (grob gewürfelt)
1 Karotte (grob gewürfelt)
3 EL Butter
1 Küchengarn oder Zahnstocher

Für die Bratäpfel

6 Äpfel
200 g Marzipan
nach Geschmack Butter und Zucker

Für die Serviettenknödel

3 Brezeln (2-3 Tage alt)
3 Brötchen (2-3 Tage alt)
250 ml Milch
3 Eier
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
½ Bund glatte Petersilie
4 EL Butter
nach Geschmack Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

1 Wasche die Gans gründlich unter kaltem Wasser und tupfe sie trocken. Entferne die Fettdrüsen und würze die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer.
2 Brate die Äpfel, Zwiebel und Karotte in 3 EL Butter 3 Minuten an. Füge Beifuß und Majoran hinzu, mische alles gut und fülle die Mischung in die Gans. Schließe die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstocher.
3 Heize den Backofen auf 180°C vor. Brate die Gans in einem Bräter 2 Stunden lang, dabei regelmäßig mit dem eigenen Fett übergießen. Nach 1 Stunde die Temperatur auf 160°C reduzieren.
4 Für die Bratäpfel: Entkerne die Äpfel und fülle sie mit Marzipan. Bestreiche sie mit Butter und streue Zucker darüber, dann backe sie für die letzten 30 Minuten mit in den Ofen.
5 Bereite die Serviettenknödel vor: Schneide die Brezeln und Brötchen in Würfel. Erhitze 2 EL Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebel darin an. Mische die Würfel mit der Zwiebel, der Milch, den Eiern und der Petersilie. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
6 Forme die Knödel und wickel sie in Alufolie. Koche sie für die letzten 30 Minuten mit in den Bräter oder in Wasser, während die Gans brät.

Serviere die gefüllte Gans zusammen mit den Bratäpfeln und den Serviettenknödeln. Ein Hauch von Festlichkeit und eine Explosion an Aromen, die deinem Festmahl die Krone aufsetzt!