Bouillabaisse (französische Fischsuppe)

Ein rustikales Holztablett trägt eine Schüssel mit Bouillabaisse, in der Garnelen und Muscheln schwimmen. Die leuchtend orangefarbene Suppe ist mit frischer Petersilie garniert. Neben der Schüssel liegt ein Stück frisches Brot mit etwas Petersilie obendrauf. Im Hintergrund befinden sich zwei weitere Schalen: Eine mit einer cremigen Suppe und eine mit gekochtem Fisch oder Reis. Ein silberner Löffel liegt auf dem Tablett. Der gesamte Anblick vermittelt einladende Gemütlichkeit und französisches Flair.

Entdecke die mediterrane Köstlichkeit einer aromatischen Fischsuppe, die deine Geschmacksknospen verzaubert!

Wenn du auf der Suche nach einem kulinarischen Abenteuer bist, ist Bouillabaisse genau das Richtige für dich! Diese traditionelle französische Fischsuppe aus der Region Provence begeistert mit ihrem intensiven Geschmack und der Vielfalt an frischen Meeresfrüchten. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Highlight bei einem Dinner mit Freunden!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Kühlzeit: 0 Minuten
Kalorien: 450 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

3-4 Zwiebeln oder Schalotten
4 Knoblauchzehen
1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)
1 Knolle Fenchel
2-4 Tomaten (frisch oder aus der Dose)
2 Kartoffeln
800 g gemischtes Fischfilet (z.B. Drachenkopf, Kabeljau)
200 g große Garnelen mit Schale
300-500 g Miesmuscheln
400-500 ml Fischfond
250 ml trockener Weißwein
125 ml Pastis (oder alkoholfreies Anisgetränk)
2-3 TL Tomatenmark
6-10 Safranfäden
1 EL Fenchelsamen
3-5 Stängel Thymian
2 Lorbeerblätter
Schale von 1 Orange
Olivenöl zum Anbraten
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1 Schneide die Zwiebeln, Fenchel und Lauch klein und hacke die Knoblauchzehen.
2 Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und brate das gehackte Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.
3 Füge Fenchelsamen, Safranfäden, gewürfelte Tomaten und Tomatenmark hinzu. Rühre um und lass es für ein paar Minuten köcheln.
4 Gieße den Fischfond, Weißwein und Pastis in den Topf. Füge Thymian, Lorbeerblätter und die Orangenschale hinzu.
5 Lass die Mischung aufkochen und köchle sie dann für etwa 20-30 Minuten bei reduzierter Hitze.
6 Bereite den Fisch vor: Spüle ihn ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in Portionsstücke. Putze die Muscheln und entferne geöffnete oder beschädigte.
7 Gib den Fisch, die Garnelen und die Muscheln in den Topf und koche alles für 10-12 Minuten, ohne dass die Suppe kocht.
8 Säubere die nicht geöffneten Muscheln und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
9 Serviere die Bouillabaisse für jeden in tiefen Tellern, garniere mit frischen Kräutern und genieße dazu frisch geröstete Baguette-Scheiben.

Diese Bouillabaisse ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern bringt auch den Geschmack des Südens Frankreichs auf deinen Tisch. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!