Gazpacho mit Gurke

Eine Schüssel mit Gazpacho, die eine leuchtend rote Farbe hat. Darüber liegen frische Stücke von Gurke, Tomate, Paprika und Zwiebel, garniert mit frischen Kräutern wie Basilikum und Koriander. Im Hintergrund sind einige Tomaten und eine Schale mit geriebenem Käse zu sehen. Ein Holzlöffel liegt neben der Schüssel auf einem rustikalen Holzuntergrund.

Erlebe die erfrischende Leichtigkeit dieser kalten spanischen Spezialität, die dich an heißen Tagen einfach umhaut!

Gazpacho mit Gurke ist die erfrischende Antwort auf heiße Sommertage. Diese kalte spanische Suppe ist perfekt für alle, die es schnell und lecker mögen. Mit knackigen Gurken und frischem Gemüse ist dieses Rezept nicht nur einfach, sondern auch gesund und voller Geschmack!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 0 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Kalorien: 100 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

1 Salatgurke
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
1 kleine rote Chilischote
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
500 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
0,5 TL Zucker
4 EL Weißweinessig
2 kleine Tomaten
2 Stiele Basilikum
4 EL Olivenöl

Zubereitung

1 Zuerst die Gurke waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
2 Die Paprikaschoten waschen, entkernen und jeweils ein Viertel fein schneiden. Den Rest grob hacken.
3 Chilischote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
4 Alle Zutaten (Gurke, Paprika, Chili, Zwiebel, Knoblauch und gehackte Tomaten) in einen Standmixer geben und fein pürieren.
5 Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken und erneut mixen.
6 Die Gazpacho in eine Schüssel geben und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
7 Vor dem Servieren die kleinen Tomaten vierteln und den Basilikum zupfen.
8 Gazpacho anrichten, mit Tomatenvierteln, Paprikastücken, Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren. Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreuen.

Serviere die Gazpacho mit frischem Brot oder genieße sie einfach kalt aus einem Glas! Sie ist perfekt für heiße Sommertage und ein echter Gaumenschmaus. Guten Appetit!