Gazpacho mit Croutons

Eine Schüssel Gazpacho mit frischen Gemüsestücken ist abgebildet. Die leuchtend rote Suppe ist mit Gurken, Paprika und frischen Kräutern garniert. Im Hintergrund sind frische Tomaten und grüne Paprika zu sehen, die eine appetitliche Atmosphäre schaffen. Die Schüssel steht auf einem Holzbrett und verleiht dem Bild eine rustikale Note.

Erlebe den Geschmack des Sommers mit dieser erfrischenden, kalten Suppe und einem knusprigen Touch!

Gazpacho ist die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage – eine kalte Gemüsesuppe, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du eine köstliche Gazpacho mit knusprigen Croutons zubereitest. Lass uns loslegen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 0 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Kalorien: 150 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

2 Salatgurken
1 kg rote Tomaten
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe oder grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
50 g Weißbrot (ohne Rinde)
2 dl Tomatensaft
50 ml Olivenöl
3 EL Rotweinessig oder Sherryessig
1 TL Honig
nach Geschmack Salz und Pfeffer
Optional Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Oregano
nach Belieben hart gekochtes Ei, Salzmandeln, gehackte Kräuter, Käse oder Joghurt zur Garnitur

Zubereitung

1 Wasche die Salatgurken, schneide die Enden ab und teile sie in große Stücke. Ein Viertel der Gurke in kleine Würfel schneiden und für die Garnitur beiseitelegen.
2 Wasche die Tomaten, entkerne sie und schneide sie in Würfel. Wenn du es eilig hast, kannst du auch Dosentomaten verwenden.
3 Entkerne die Paprikaschoten und schneide sie in Würfel, schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch grob.
4 Zupfe das Weißbrot in grobe Stücke.
5 Gib alle vorbereiteten Zutaten in einen Mixer: Gemüse, Brot, Tomatensaft, Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer.
6 Püriere alles zu einer feinen Masse. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
7 Kühle die Gazpacho für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Schmecke vor dem Servieren ab und passe die Gewürze an.
8 Für die Croutons schneide das restliche Weißbrot in kleine Würfel und röste sie in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl goldbraun.
9 Lass die Croutons auf Küchenpapier abkühlen.
10 Serviere die kalte Gazpacho in Schalen oder Gläsern und garniere sie mit den knusprigen Croutons sowie den vorbereiteten Garnituren.