Frühstücks-Burrito

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Kalorien: ca. 500 kcal pro Portion
• Portionen: 4

Zutaten

• 4 große Weizentortillas
• 8 Eier
• 200 g Frühstücksspeck, in Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 150 g geriebener Cheddar-Käse
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 100 g Salsa
• 2 EL Butter oder Öl
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1 Bereite alle Zutaten vor, indem du die Paprika, Zwiebel und Avocado schneidest.
2. 2 Brate den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an. Nimm ihn aus der Pfanne und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
3. 3 Verwende das Speckfett oder etwas Butter/Öl, um Zwiebel und Paprika anzubraten, bis sie weich sind. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.
4. 4 Verquirle die Eier in einer Schüssel, würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze Butter oder Öl in der Pfanne und lasse die Eier unter ständigem Rühren stocken, bis sie gerade durch sind.
5. 5 Erwärme die Weizentortillas kurz in einer Pfanne oder in der Mikrowelle, damit sie weich und biegsam werden.
6. 6 Fülle jede Tortilla mit Eiern, Speck, Gemüse, geriebenem Käse, Avocado und einem Löffel Salsa. Klappe die Seiten der Tortilla ein und rolle sie dann fest auf.
7. 7 Serviere die Burritos sofort oder wickel sie in Alufolie ein, um sie warm zu halten.