Florentiner

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Back-/Kochzeit: 12 Minuten
• Kühlzeit: 30 Minuten
• Temperatur + Heizart: 190° C Ober- und Unterhitze
• Kalorien: ca. 150 kcal pro Stück
• Portionen: 30 Stück

Zutaten

• 175 g Zucker
• 75 g Honig
• 125 g weiche Butter
• 150 g flüssige Sahne
• 1 Prise Salz
• 280 g gehobelte Mandeln
• 200 g Zartbitterschokolade oder dunkle Kuvertüre

Zubereitung

1. 1 Heize den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. 2 Gib Zucker, Honig, Butter, Sahne und Salz in einen größeren Topf und lasse die Mischung unter Rühren aufkochen. Koche die Masse für fünf Minuten weiter.
3. 3 Füge die gehobelten Mandeln hinzu, rühre alles gut durch und lasse die Mischung weitere fünf Minuten köcheln, dabei ständig rühren.
4. 4 Verteile die Mischung mit zwei Löffeln in etwa 30 Portionen auf den Backblechen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Portionen zu lassen.
5. 5 Backe die Florentiner für ungefähr 12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie danach auf dem Backblech abkühlen und löse sie vorsichtig vom Papier.
6. 6 Für eine schöne Präsentation kannst du die Florentiner in gefetteten Förmchen backen und sie vor dem Backen nach Belieben mit einer halben Belegkirsche oder Pistazien dekorieren.
7. 7 Schmelze die Zartbitterschokolade und bedecke die abgekühlten Florentiner entweder mit der glatten Rückseite in der Schokolade oder streiche sie mit einem Pinsel ein. Lass sie auf Backpapier trocknen.