Fischsuppe

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Kühlzeit: 0 Minuten
• Kalorien: 220 kcal pro Portion
• Portionen: 4

Zutaten

• 400 g weißer Seefisch (z.B. Seehecht, Seelachs oder Kabeljau)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 1 Fenchelknolle
• 4-5 Frühlingszwiebeln
• 400 ml Fischfond (aus dem Glas)
• 4 EL Olivenöl
• 1 Tomate (oder stückige Tomaten)
• 1 Scheibe altbackenes Weißbrot (optional, etwa 30 g)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian
• eine Prise Safran
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• optional Weißwein (für eine alkoholische Variante)

Zubereitung

1. 1 Zuerst wasche den Fisch und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Hacke den Knoblauch fein. Schäle und schneide die Möhre und den Fenchel in kleine Stücke. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. 2 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten glasig an.
3. 3 Gebe die geschnittenen Möhren und den Fenchel dazu und dünste alles noch weitere 5 Minuten, um die Aromen zu entfalten.
4. 4 Falls verwendet, lösche das Gemüse mit Weißwein ab. Danach fügst du den Fischfond und die stückigen Tomaten hinzu. Rühre alles gut um und füge die Lorbeerblätter, den Thymian und den Safran hinzu. Lass die Suppe aufkochen und dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln.
5. 5 Nach 20 Minuten gib den Fisch vorsichtig in den Topf. Reduziere die Temperatur und lass den Fisch etwa 15 Minuten in der Suppe ziehen, damit er nicht zerfällt.
6. 6 Sobald der Fisch gar ist, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst auch mehr Thymian oder Safran hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Serviere die fertige Suppe heiß und bestreue sie mit Fenchelgrün.