Tomatensuppe

• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 200 kcal pro Portion

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Butter zum Dünsten
• 600 g Tomaten, gewürfelt oder Pelati
• 2 EL Tomatenpüree
• 1 Scheibe altbackenes Brot
• 1 dl Rotwein oder Gemüsebouillon
• 4 dl Gemüsebouillon
• 1 - 2 TL Zucker
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 EL Kräuter, z.B. Basilikum und Pfefferminze, fein geschnitten
• Crème fraîche oder flaumig geschlagener Rahm zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Schmelze die Butter in einem großen Topf und dünste die gepresste Knoblauchzehe sowie die fein gehackte Zwiebel darin an, bis sie weich und glasig sind.
2. 2 Gib die gewürfelten Tomaten, das Tomatenpüree und die Scheibe altbackenes Brot hinzu und dünste alles für weitere 5 Minuten.
3. 3 Lösche die Mischung mit dem Rotwein oder der Gemüsebouillon ab und füge die restliche Gemüsebouillon sowie den Zucker hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
4. 4 Lass die Suppe zugedeckt 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.
5. 5 Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie ganz glatt ist. Gib sie danach zurück in den Topf.
6. 6 Erhitze die pürierte Suppe erneut und füge die fein geschnittenen Kräuter hinzu. Rühre gut um und lass sie kurz aufkochen.
7. 7 Serviere die Suppe in vorgewärmten Tellern und garniere sie mit einem Klecks Crème fraîche oder flaumig geschlagenem Rahm. Guten Appetit!