Fischfilet mit Gemüse

Ein Teller mit saftigem Fischfilet, umgeben von buntem Gemüse, darunter Zucchini, Karotten und Brokkoli. Das Filet ist goldbraun angebraten und leicht glasiert. Auf dem Tisch liegt ein rotes Tuch, und im Hintergrund ist ein kleines Glas mit einer goldenen Flüssigkeit sowie eine Schüssel mit frischen Kräutern zu sehen. Eine Gabel liegt neben dem Teller.

Ein schnelles, gesundes Gericht für deinen Feierabend.

Fischfilet mit Gemüse ist ein unkompliziertes und gesundes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist. Mit frischen Zutaten zubereitet, ist es nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Back-/Kochzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: keine
Temperatur + Heizart: 180 °C Umluft
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
Portionen: 2

Zutaten

2 Seelachsfilets (je ca. 150 g)
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Zucchini
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Zitronensaft
200 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe)
frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill)

Zubereitung

1 Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
2 Tupfe die Seelachsfilets trocken und entferne eventuell vorhandene Gräten. Würze die Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
3 Schneide die Zwiebel in Streifen, die Karotten und Kartoffeln in dünne Scheiben und die Zucchini in Scheiben. Die Tomaten viertelst du.
4 Gib das Gemüse in eine Schüssel, füge Olivenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut.
5 Lege die Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile das vorbereitete Gemüse ringsum.
6 Gieße den Fischfond über die Filets und das Gemüse.
7 Backe das Gericht 25 Minuten im Ofen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse weich ist.