Crème Brûlée mit Lavendel

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Back-/Kochzeit: 20 Minuten
• Kühlzeit: 2 Stunden
• Temperatur + Heizart: 180 °C, Ober-/Unterhitze
• Kalorien: 320 kcal pro Portion
• Portionen: 4

Zutaten

• 3 Eigelb
• 40g Zucker
• 40cl Schlagsahne
• 2 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten
• Brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

1. 1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und stelle die Förmchen sowie eine Auflaufform bereit.
2. 2 Erhitze die Schlagsahne zusammen mit den getrockneten Lavendelblüten in einem Topf. Lass die Mischung etwa 15 Minuten ziehen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
3. 3 Schlage in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist.
4. 4 Sei die heiße Sahne durch ein Sieb, um die Lavendelblüten zu entfernen, und gieße sie dann langsam über die Eigelb-Zucker-Mischung. Rühre schnell um, um die Eier nicht zu gerinnen.
5. 5 Verteile die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen.
6. 6 Stelle die Förmchen in die Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser, bis sie zu etwa 2/3 bedeckt sind. Backe die Crèmes für etwa 20 Minuten, bis sie leicht wackeln, aber nicht flüssig sind.
7. 7 Nimm die Förmchen aus dem Ofen und lass sie mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen und fest werden.
8. 8 Vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Oberfläche der Crèmes streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.