Champignon-Rahmpfanne mit Semmelknödeln

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Back-/Kochzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 600 kcal pro Portion

Zutaten

Für die Semmelknödel

• 200 g alte Weizenbrötchen
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Für die Champignon-Rahmsauce

• 400 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 250 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian oder 2 Thymianzweige
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Optional Zitronensaft, nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Die alten Weizenbrötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. 2 Milch und 2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Über die Brotwürfel gießen und gut vermengen. Abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
3. 3 In der Zwischenzeit die Schalotte und die Petersilie vorbereiten. Beides zu den eingeweichten Brotwürfeln geben, zusammen mit den Eiern, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Gut durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
4. 4 Im großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Mit angefeuchteten Händen 8-10 Knödel formen und vorsichtig ins kochende Wasser geben. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. 5 Für die Rahmsauce die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Schalotte darin anschwitzen, gefolgt von den Champignons und dem Knoblauch. Alles anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
6. 6 Die Gemüsebrühe und den Thymian hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, dann die Sahne einrühren und alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und falls gewünscht, etwas Zitronensaft abschmecken.
7. 7 Die fertigen Semmelknödel mit der Champignon-Rahmsauce anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.