Rinderbrühe

Entdecke die Geheimnisse einer vollmundigen Köstlichkeit, die jede Suppe zum Leben erweckt!

Herzlich willkommen zu unserem Rezept für die perfekte Rinderbrühe! Diese Brühe ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Grundlage für viele Gerichte. Egal, ob du sie pur genießt oder als Basis für Suppen und Eintöpfe verwendest – mit diesem Rezept kannst du ganz einfach eine aromatische Brühe zaubern.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 150 Minuten
Kühlzeit: keine
Kalorien: ca. 150 kcal pro Portion
Portionen: 4-6

Zutaten

600 g Rib-Eye oder anderes Suppenfleisch
3 Markknochen vom Rind
6 Möhren
1 Zwiebel
200 g Knollensellerie
2,5 l Wasser
4 Stangen Lauch
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle
2 Lorbeerblätter
2 Stiele Liebstöckel
Petersilie nach Belieben

Zubereitung

1 Schneide das Suppenfleisch in mundgerechte Stücke.
2 Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben. Schäle und würfeli auch den Sellerie und die Zwiebel.
3 Gib das Fleisch, die Knochen, zwei Möhren, den Sellerie, die Zwiebel, die Lorbeerblätter und den Liebstöckel in einen großen Topf mit kaltem Wasser.
4 Füge Salz und Pfeffer hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
5 Reduziere die Hitze und lasse die Brühe etwa zweieinhalb Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Schöpfe den Schaum regelmäßig ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
6 Während die Brühe köchelt, schäle und putze die restlichen Möhren und den Lauch und schneide beides in Streifen.
7 Nach etwa zweieinhalb Stunden Kochzeit, nimm eine halbe Tasse Brühe ab und gebe sie zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in einen neuen Topf. Lasse das Gemüse 15-20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
8 Entferne die Knochen aus der Brühe und serviere die Suppe mit dem gegarten Gemüse, garniert mit frischer Petersilie.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Diese hausgemachte Rinderbrühe ist nicht nur lecker, sondern bringt auch den Geschmack von Tradition und Gemütlichkeit direkt in deine Küche.