Burrata mit Tomaten-Pesto

Ein Teller mit Burrata, umgeben von halbierten roten Cocktailtomaten. Die Burrata liegt auf einem Bett aus grünem Pesto. Frische Basilikumblätter und ein Esslöffel Olivenöl sind ebenfalls auf dem Teller zu sehen. Im Hintergrund sind eine Gabel aus Edelstahl und ein graues Tuch sowie ein zusätzliches rotes Tomatenstück zu erkennen. Der Teller ist auf einer holzverzierten Oberfläche platziert.

Mit diesem Rezept wirst du zum Star jeder Dinner-Party und bringst das richtige Dolce Vita auf den Tisch.

Dieses Rezept für Burrata mit Tomaten-Pesto ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, die Aromen Italiens auf deinen Teller zu bringen. Die Kombination aus cremigem Burrata, süßlichen Tomaten und frischem Pesto macht aus jedem Bissen ein Geschmackserlebnis. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem besonderen Anlass!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 2 Stunden (für die Tomaten)
Kühlzeit: 1 Nacht (zum Marinieren der Tomaten)
Kalorien: 300 kcal pro Portion
Portionen: 2

Zutaten

Für die gesüßten Tomaten

4 reife Tomaten
100 ml extranatives Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian

Für das Pesto

50 g Basilikum
1 Teelöffel extranatives Olivenöl
1 Teelöffel Pinienkerne
1 ½ Knoblauchzehen
1 Teelöffelspitze Salz

Für das Hauptgericht

2 Kugeln Burrata-Käse

Zubereitung

1 Blanchiere die Tomaten für einige Sekunden in kochendem Wasser, dann kühl sie sofort im Eiswasser ab. Schäle die Tomaten und schneide sie in Scheiben.
2 Lege die Tomatenscheiben auf ein Backblech, streue eine Prise Salz und Zucker darüber und backe sie für etwa 2 Stunden bei 80°C, bis sie weich sind, ohne sie auszutrocknen.
3 Gib die gebackenen Tomaten in eine Schüssel und füge Olivenöl, Knoblauch sowie die Kräuter hinzu. Lasse die Tomaten mindestens eine Nacht marinieren.
4 Für das Pesto gibst du die Basilikumblätter, Knoblauch und Pinienkerne in einen Mixer. Füge langsam Olivenöl hinzu und püriere alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Würze mit Salz.
5 Serviere pro Person die Hälfte einer Kugel Burrata, umgeben von den gesüßten Tomaten und mit einem Löffel des Pestos. Guten Appetit!

Zum Servieren kannst du frisches Brot dazu reichen oder den Burrata-Salat auf einem Bett von Rucola anrichten. Viel Spaß beim Nachkochen und genieße das Feeling von Italien in deiner Küche!