Bulgur-Salat

Eine erfrischende Beilage, die jeden Grillabend aufpeppt und sich auch solo wunderbar genießen lässt!

Dieser Bulgursalat, auch bekannt als Kisir, ist eine erfrischende und würzige Beilage, die sich perfekt für sommerliche Grillabende oder als leichte Hauptspeise eignet. Mit seiner Kombination aus feinem Bulgur, frischen Kräutern und würziger Paprikapaste ist er ein echter Genuss!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 0 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Kalorien: 200 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

200-250 g feiner Bulgur
2-3 EL Tomatenmark
3-6 EL Paprikapaste (Biber salcasi)
80-100 ml Granatapfelsirup (Nar Eksisi)
400-500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1/2 cup Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt (optional)
1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1/2 Bund frische Minze, fein gehackt
1-2 EL Zitronensaft oder Essig (optional)
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Pul Biber (Chili-Flocken)
zum Garnieren Tomaten, Gurken und Blattsalat

Zubereitung

1 Gib den Bulgur in eine große Schüssel und übergieße ihn mit der doppelten Menge heißem Wasser oder Gemüsebrühe. Decke die Schüssel ab und lass den Bulgur für etwa 20 Minuten quellen.
2 Während der Bulgur quillt, erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel glasig an. Füge den gehackten Knoblauch (falls verwendet) hinzu und brate ihn kurz mit.
3 Gib die Paprikapaste und das Tomatenmark in die Pfanne und brate alles für weitere 2-3 Minuten an, bis die Aromen gut verbunden sind. Lass die Mischung etwas abkühlen.
4 Nachdem der Bulgur das Wasser aufgenommen hat, füge die abgekühlte Zwiebel-Pasten-Mischung, die gehackten Kräuter und die Frühlingszwiebeln zu ihm hinzu.
5 Gib das Olivenöl, den Granatapfelsirup, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft oder Essig dazu und mische alles gut durch. Lasse den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten.
6 Serviere den Bulgursalat auf einem Bett aus frisch gewaschenem Blattsalat und garniere ihn mit Tomatenscheiben und Gurkenscheiben.

Genieße diesen köstlichen Bulgursalat kalt oder bei Zimmertemperatur. Er ist ein wahrer Allrounder und passt zu vielen Gerichten oder kann einfach solo genossen werden!