Brioche

Lass dich von der fluffigen Köstlichkeit verzaubern und bring ein bisschen französisches Flair in deine Küche!

Brioche ist ein himmlisch fluffiges, süßes Brot, das aus der französischen Backtradition stammt. Perfekt zum Frühstück oder als Snack zwischendurch – das Rezept ist leicht nachzukommen und bringt einen Hauch von französischem Charme in deine Küche.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 40-45 Minuten
Kühlzeit: 0 Minuten
Temperatur + Heizart: 160°C Heißluft
Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
Portionen: 10

Zutaten

Teig

500 g Zopfmehl oder Weizenmehl (Typ 550)
20 g frische Hefe (oder 2 TL Trockenhefe)
60 g Zucker
1 TL Salz
150 ml lauwarme Milch
150 ml Vollrahm
2 Eier
100 g weiche Butter
1 Eigelb mit 1 EL Rahm (zum Bestreichen)

Zubereitung

1 In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Zucker vermischen und eine Mulde in der Mitte formen.
2 Die lauwarme Milch mit einer Prise Zucker und der Hefe vermischen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
3 Die Hefemilch, weiche Butter und Eier in die Mulde geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4 Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
5 Den aufgegangenen Teig in 10 Teile schneiden und jeden Teil zu länglichen Rollen formen. Dann aufrollen und in eine gefettete Kastenform geben.
6 Den Teig nochmals 50-60 Minuten zugedeckt gehen lassen.
7 Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
8 Das Eigelb mit dem Rahm verrühren und die Brioche damit bestreichen. Dann 40-45 Minuten backen.
9 Die Brioche nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Brioche schmeckt wunderbar lauwarm mit etwas Butter und Honig oder einfach so als Snack. Du kannst auch Scheiben für French Toast verwenden und diese in einer Pfanne goldbraun backen. Guten Appetit!