Biskuitrolle

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Back-/Kochzeit: 10-14 Minuten
• Kühlzeit: 60 Minuten
• Temperatur + Heizart: 200 °C (Ober-/Unterhitze)
• Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
• Portionen: 8-10

Zutaten

Teig

• 5 Eier
• 100 g Zucker
• 75 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 1-3 Prisen Salz
• 2 EL warmes Wasser (optional)

Füllung

• 400 g kalte Sahne
• ca. 150-350 g Erdbeeren, gewaschen und geschnitten
• 50-200 g Erdbeerkonfitüre
• 40-50 g Zucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. 1 Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. 2 Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und füge währenddessen 70 g Zucker hinzu.
3. 3 Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker und optional 2 EL warmem Wasser cremig.
4. 4 Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver und siebe die Mischung über die Eigelb-Masse. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
5. 5 Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und achte darauf, dass er glatt ist.
6. 6 Backe den Teig für 10-14 Minuten bis er goldbraun ist. Stürze ihn dann sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch.
7. 7 Besprühe das Backpapier mit kaltem Wasser und entferne es vorsichtig nach 20 Sekunden. Rolle den Biskuit mit dem Küchentuch auf und lasse ihn abkühlen.
8. 8 Bereite die Füllung vor: Schlage die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif und mische das Erdbeerpüree unter.
9. 9 Bestreiche den abgekühlten Biskuit mit der erwärmten Erdbeerkonfitüre, lasse den oberen Rand frei.
10. 10 Verteile die Sahne gleichmäßig und garnieren mit Erdbeeren. Rolle die Biskuitrolle vorsichtig von der langen Seite auf.
11. 11 Stelle die Biskuitrolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.