Bagels

Knusprig, goldbraun und einfach unwiderstehlich – entdecke das Frühstücksvergnügen.

Bagels sind nicht nur ein einfache Brotsorte, sondern ein absolutes Frühstücks-Highlight! Sie sind außen knusprig und innen schön weich. Dieses Rezept für Montrealer Bagels ist einfach und macht jeden zu einem echten Backprofi in der eigenen Küche. Lass uns gleich starten!

Zubereitungszeit: 3 Stunden (inkl. Gärzeit)
Back-/Kochzeit: 15-16 Minuten
Kühlzeit: 12-24 Stunden
Temperatur + Heizart: 230°C Ober-/Unterhitze
Kalorien: ca. 200 kcal pro Bagel
Portionen: 8

Zutaten

Teig

155 g Wasser (bei 18°C)
18 g Flüssigmalz (oder Honig/Rübensirup)
45 g Ei (ca. 1 Ei, bei 5°C)
7 g Salz
7 g Butter (bei 5°C)
364 g Weizenmehl 550
4 g Frischhefe
nach Belieben Sesam oder Mohn zum Bestreuen

Zubereitung

1 Gib alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Schüssel und knete sie für 5 Minuten auf niedriger Stufe und dann 10-15 Minuten auf zweiter Stufe, bis du einen glatten Teig erhältst.
2 Lass den Teig bei Raumtemperatur (20-22°C) für etwa 3 Stunden ruhen, bis er um die Hälfte aufgegangen ist.
3 Teile den Teig in 8 gleich große Stücke (ca. 100 g) und forme sie zu kleinen Kugeln. Lass diese 15 Minuten zugedeckt entspannen.
4 Roll die Teiglinge zu ca. 30 cm langen Strängen und forme jeden Strang zu einem Ring, indem du die Enden gut zusammendrückst.
5 Lege die geformten Bagels für 12 bis 24 Stunden in ein Tuch oder auf ein Blech, bedeckt mit Folie, in den Kühlschrank.
6 Heize deinen Ofen auf 230°C vor und bringe währenddessen einen Topf mit Wasser, etwas Salz und Honig zum Kochen.
7 Gib die Bagels portionsweise in das siedende Wasser und brühe sie für jeweils 30 Sekunden von jeder Seite.
8 Lass die Bagels gut abtropfen und wälze sie anschließend in Sesam oder Mohn, bevor du sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech legst.
9 Backe die Bagels für etwa 15-16 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.

Serviere die frisch gebackenen Bagels mit deinem Lieblingsaufstrich oder einfach nur mit etwas Butter. Sie sind auch perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Snack zwischendurch. Viel Spaß beim Backen!