Artischocken-Carpaccio

Frische Aromen auf einem Teller – so einfach zauberst du ein elegantes Gericht für deine Gäste!

Hier ist ein köstliches Rezept für ein Artischocken-Carpaccio, das einfach zuzubereiten ist und dennoch ganz besonders schmeckt. Mit zarten Artischocken, cremigem Stracciatella und dem luxuriösen Aroma von schwarzem Trüffel wird dieses Gericht deine Gäste begeistern!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 0 Minuten
Kühlzeit: 0 Minuten
Temperatur + Heizart: 0
Kalorien: 300 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

20 kleine Artischocken
2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl (extra vergine)
Meersalz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
60 g Parmesan
4 Stängel Basilikum (oder Oregano)
200 g Stracciatella-Käse
6 g frischer schwarzer Trüffel
2 EL Trüffelöl (optional)

Zubereitung

1 Zitronen auspressen und den Saft in einer Schüssel mit ca. 2 Litern Wasser vermischen, um ein Zitronenbad zu erstellen.
2 Artischocken waschen, die äußeren Blätter entfernen und die oberen Blattspitzen abschneiden. In das Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
3 Knoblauch schälen und durchpressen. Mit dem restlichen Zitronensaft und 4 EL Olivenöl in einer Schüssel zu einem Dressing vermengen.
4 Artischocken aus dem Wasser nehmen, gut abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Dressing vermengen und kurz marinieren lassen (ca. 10 Minuten).
5 Parmesan in dünne Späne hobeln und Basilikumblätter vorbereiten.
6 Artischockenscheiben auf Tellern anrichten, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Parmesan und Basilikum bestreuen.
7 Stracciatella-Käse gleichmäßig über das Carpaccio verteilen.
8 Frischen schwarzen Trüffel über den Käse hobeln und nach Belieben mit Trüffelöl beträufeln.
9 Das Carpaccio sofort servieren, um die frischen Aromen der Zutaten zu genießen.

Genieße dein selbstgemachtes Artischocken-Carpaccio als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach mal so, um dir selbst etwas Gutes zu tun!