Spargelcremesuppe mit Croutons

Eine elegante Schale Spargelcremesuppe ist im Vordergrund zu sehen, garniert mit Croutons und frischen Kräutern. Die Suppe hat eine cremige Textur und eine helle Farbe. Im Hintergrund befindet sich eine weitere Schale mit Croutons und ein Glas mit einem hellen Getränk. Der Tisch ist mit einem natürlichen Holzmuster gedeckt, und eine Serviette liegt neben der Schale. Ein goldfarbener Löffel ergänzt das Arrangement.

Genieße den Frühling mit einem cremigen Genuss, der dir einen perfekten Start in eine leckere Mahlzeit gibt.

Diese köstliche Spargelcremesuppe mit Croutons ist der perfekte Auftakt für eine Frühlingsmahlzeit. Sie ist cremig, aromatisch und wird mit knusprigen Croutons verfeinert, die für einen zusätzlichen Crunch sorgen. Lass uns gleich mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Kühlzeit: -
Temperatur + Heizart: -
Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
Portionen: 4

Zutaten

1 kg weißer Spargel
1 Liter Wasser
30 g Butter
½ große weiße Zwiebel
200 ml Schlagsahne
1 TL Zucker
nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3 EL Zitronensaft
2 Scheiben Weißbrot oder Baguette
2 EL Olivenöl
nach Geschmack frisches Basilikum

Zubereitung

1 Zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Spargelschalen und -enden hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, um einen aromatischen Fond zu erstellen.
2 In der Zwischenzeit den weißen Teil des Spargels in 1-2 cm lange Stücke schneiden und die Spargelköpfe ganz lassen. Die Zwiebel fein hacken.
3 Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die geschnittenen Spargelstücke ca. 2-3 Minuten mitdünsten.
4 Den Spargelfond durch ein Sieb in den Topf gießen, die Schlagsahne hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und weniger als 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
5 Jetzt die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Spargelköpfe in die Suppe hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
6 Für die Croutons das Brot in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten goldbraun braten.
7 Die fertig pürierte Suppe in Tassen oder Schalen anrichten, mit den goldenen Croutons bestreuen und frisches Basilikum darüber geben.